Банички със сирене по рецепта на най-добрата готвачка на Турция: Хрупкава коричка, сочна плънка, неустоими!

Хайде на баничките! Но не какви да е, а по рецепта на най-добрата кулинарка на Турция!

Ще си кажете – банички като банички, какво толкова? Но няма да сте прави, защото тези са нещо изключително – апетитни, ароматни, с хрупкава външност и сочна плънка отвътре. Ето какво ви трябва за неустоимите Банички със сирене по турска рецепта:

Банички със сирене по турска рецепта

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ (измерени с чаша от 200 мл):

1 чаша топло прясно мляко
2 чаши топла вода
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжичка сол
1 яйце
1 супена лъжица суха мая
6 чаши брашно (около 600 гр.)

За плънка (по желание):

500 г дребно (фета) сирене
1 връзка пресен магданоз

За намазване на тестото:

125 г масло
60 мл олио

И още:

1 яйце
сусам, кимион, черен кимион…

ПРОЦЕДУРА:

Смесете хладкото мляко и водата в дълбок съд, добавете маята, захарта, олиото и яйцето със стайна температура.

Разбъркайте добре, след което сипете солта и започнете постепенно да добавяте брашното. Разбъркайте с лъжица.

Когато тестото се сгъсти, омесете тестото на ръка. Трябва да е меко, но да се отделя от стените на купата. Покрийте с найлоново фолио и оставете на топло място да втасва за 40 минути.

За плънката: смесете съставките.

За намазване: разтопете маслото и го смесете с олиото.

Втасалото тесто премесете малко върху набрашнен плот, след което го разделете на 10 части. Всяка оформете на топка. Покрийте ги с плик и ги оставете да починат 10 минути.

Вземете една топка и я разточете на голяма тънка кора. При нужда се поръсва с брашно, за да не залепне. Намажете кората с разтопената мазнина, след което започнете да я сгъвате като за бутер тесто.

Намажете всяка нова повърхност с мазнина при сгъване. Подредете опакованите „кубчета“ или „пликове“ под фолио или плик, за да не изсъхнат, докато разточвате останалото тесто.

След това вземете първото кубче и леко го разтеглете с точилка.

Наредете плънката по дължина.