Няма по-вкусен от моя домашен кетчуп: проста рецепта без сгъстители и нишесте за 30 минути

Домашен кетчуп за зимата. Вкусен и плътен, без набухватели и нишесте, готов само за 30 минути.

Този кетчуп е толкова вкусен, че ще забравите за купения от магазина! Съхранява се добре при стайна температура. Ето необходимите продукти:

Домашен кетчуп

Продукти:

5 кг домати (по-плътни)
250 гр. лук
200 гр. захар
30 гр. сол
100 мл оцет 9%
1 ч.л. черен пипер на зърна
1 ч.л. кориандър на зърна
1 ч.л. семена горчица (синап)
1 ч.л. карамфил
0,5 ч.л. канела

Приготвяне:

Нарежете 5 кг зрели домати на филийки и ги сложете в тенджера с дебело дъно, за да не загори нещо.

Снимка: YouTube

Нарежете 250 г лук на произволни парчета и добавете към доматите. Захлупва се с капак и се поставя на силен огън, за да омекне всичко по-бързо. Разбъркайте няколко пъти, за да осигурите равномерно нагряване.

Снимка: YouTube

След 10 минути доматите ще се сварят почти напълно.

Снимка: YouTube

За да избегнете дългото кипене на сока, поставете сито върху тенджерата. В него веднага ще започне да се събира бистра течност. Изгребете я с черпак до желаната гъстота, намалете котлона.

Снимка: YouTube

За да получите хомогенно пюре, без да махате съда от котлона, смелете всичко с пасатор.

Снимка: YouTube

Прецедете кетчупа през цедка, за да отстраните семената и останалите парченца от кожата на доматите. По-добре е да използвате черпак с формата и големината на ситото; това ще доведе до минимум отпадъци. В резултат на това ще останат няколко супени лъжици семена и малко от кожата.

Снимка: YouTube

Изсипете гъстото пюре обратно в тенджерата и го загрейте.

Снимка: YouTube

Подгответе подправките: синапено семе, зърна черен пипер, пъпки карамфил и кориандър и поставете в цедка, специална за приготвяне на чай.

Снимка: YouTube

Поставете цедката в тенджерата, като я закрепите към ръба. Варете кетчупа 20 минути от момента на кипване, като разбърквате от време на време.

Снимка: YouTube

5 минути преди края на готвенето добавете захар, сол и канела. Разбъркайте старателно канелата, докато се разтвори напълно. Налейте 9% оцет и разбъркайте добре.

Снимка: YouTube

Изсипете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, като поставите нож под дъното (трик от майка ми, за да не се пръснат бурканите). Затворете със стерилни капачки.