Оригиналната рецепта за шкембе чорба от баба на село – класика в жанра:

За шкембе чорбата мненията са само две – едните я превъзнасят като най-голямата вкусотия сред супите, а другите напълно я отричат. Ние от Ко4 обаче знаем, че повечето от вас обожават тази традиционна българска рецепта, ето защо решихме да ви дадем рецептата за оригинална селска шкембе чорба – такава, каквато са я правили нашите баби и прабаби.

Гореща, люта и ароматна – какво повече може да иска човек в студен зимен ден като днешния? Запишете си продуктите за най-вкусната Телешка шкембе чорба:

Бабина шкембе чорба

Необходими продукти:

около 1 кг телешко шкембе
1 литър прясно мляко
2 с.л. масло
1 с.л. олио
1 1/2 ч.л. червен пипер
сол

Тайните съставки:

4-5 скилидки счукан чесън
около 100 мл оцет
лют червен пипер

Начин на приготвяне:

За да няма неприятен дъх вашата чорба, почистете и измийте много добре телешкото шкембе – няколко пъти. След това го сложете да се вари в тенджера под налягане. След около час то ще е готово.

Когато шкембето е напълно меко, премахнете тенджерата от котлона и го оставете да се охлади. Нарежете го на малки парченца, когато изстине. Бульонът трябва да се прецеди, защото ще се използва.

В тенджера загрейте олиото и маслото, сложете червения пипер да се запържи за кратко. Към него добавете и прясното мляко при непрекъснато бъркане. Накрая долейте и телешкия бульон.

Когато кипне, добавете шкембето и сол на вкус. След това оставете още 5 минути на котлона и ястието е готово.

В отделен съд пресовайте чесън и добавете оцет, както и лют пипер. Така шкембето става още по-вкусно.

Да ви е сладко!

Източник: iWoman