Приятел от Италия ми показа как се прави домашна моцарела. Никога повече няма да я купя от магазин

По-лесно е, отколкото си мислите!

Моцарелата е едно от сирената, без които е трудно да си представим италианската кухня.

Меката и кремообразна топка е страхотна на вкус не само топла, но и като гарнитура към салати.

Вместо да купувам готова моцарела от магазина, я приготвям сама вкъщи – по-лесно е, отколкото си мислите.

Изключителна рецепта за най-добрата домашна моцарела.

У дома обичаме салата Капрезе, особено през лятото, когато доматите имат вкус
и миризма „както трябва“.

Разбира се, не можем и без моцарела.

При едно посещение в слънчева Италия научих домашната рецепта за това популярно и вкусно сирене.

Може да изглежда сложно, но нищо не може да бъде по-далеч от истината. Работи перфектно от първия
опит, така че дори и начинаещите могат да го направят.

Не е нужно да купувате сирищна мая веднага, опитайте да го направите с обикновен
оцет.

Моцарелата е култово италианско сирене, традиционно произведено от биволско мляко.

Не е нужно обаче да си чешем главата и да се чудим откъде да вземем такова мляко.

Това сирене може да бъде направено и от краве мляко, като същевременно запазва уникалния си вкус и текстура.

Моцарелата е неизменна част от много италиански ястия, доминира в пицата и лазанята.

Можете лесно да го добавите към салати или да го използвате за сандвичи.

Тази незабележима бяла топка е богата на калций, витамини от група В и протеини.

И най-важното – просто е вкусно!

За да приготвим домашна моцарела, се нуждаем от:

• 2 литра пълномаслено мляко (със съдържание на мазнини най-малко 3,2%)
• 120 мл бял оцет
• 5 г нейодирана сол

Приготвяне:

Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно.

Загрейте го на среден огън, докато достигне температура от 46°C.

Намаляваме силата на огъня и наливаме оцет. Разбъркайте и махнете тенджерата от котлона.

Сместа от мляко и оцет трябва да започне да се подсирва.

Продължете да бъркате, докато се образуват видими бучки от суроватка.

Покрийте съда с капак и оставете за 30 минути. Прецедете суроватката от сиренето с помощта на цедка.

След това използвайте черпак, за да изстискате излишната течност.

Оформяме топка, като непрекъснато изстискваме излишната вода.

Загрейте суроватката до 70°C и добавете сол.

Изсипете топлата суроватка върху топката моцарела.

Оставете моцарелата да се накисне за известно време.

След това извадете моцарелата и изстискайте излишната течност.

Сложете сиренето в отделен съд със студена вода за малко.

Домашната моцарела е готова за сервиране.

Желаем ви добър апетит!

Твоят коментар