Рецепта за кисели краставички, която става любима! Хрупкави и свежи - а стават толкова лесно!

Хрупкави кисели краставички – не е нужно да се варят и стерилизират. Пригответе си хрупкави кисели краставички по тази бърза и много лесна рецепта на Ко4!

Един от най-ярките ми спомени за празник беше рожденият ден на братовчед ми, който празнувахме в дома му на село. Празникът беше топъл не само заради слънчевото лято, аромата на цветя и ливадни треви. Имаше и приветлива атмосфера… А масата беше пленителна! Признавам – в много отношения заради всичко това исках да празнуваме няколко седмици подред, но спазвах усета си за благоприличие…

На едно от тези събирания открих страхотна рецепта от сестрата на баба ми.

Сега знам начина за приготвяне на най-добрите кисели краставички, които не се срамувам да поднеса на празничната маса.

От обикновена храна, всеки ден, те лесно могат да се превърнат в малък празник! Те са изумрудено зелени, силни, хрупкави и пълни с аромат. Нямат нужда от стерилизация – те ще са добре и ще се съхранят за дълго време без нея.

С тях можете да приготвите интересни салати, да ги добавите към супи, пълнежи, пълнени птици. Разбира се, те са добри и като самостоятелно ястие. Между другото, много са вкусни, ако ги поставите на масата предварително, правилно охладени.

В идеалния случай, краставиците трябва да се събират директно от градината, т.е. на първия ден след прибиране на реколтата. Основното, което ви съветвам, е да избирате малки и твърди краставици.

И така, ето тази вълшебна рецепта за кисели краставички!

Съставки:

2 кг. краставици;
4 супени лъжици сол;
8 скилидки чесън;
3 стръка копър
5 зърна черен пипер;
3 листа от касис;
1/4 чушка чили;
2 дафинови листа;
2 листа от черешово дърво;
1/3 ч. л. горчица на прах;
2 сладки пиперки;
1 дъбов лист;
1 парче хрян;
1 литър вода.

Метод на приготвяне:

1) Измийте краставичките обилно под течаща вода с четка.

2) Отрежете върховете им – така ще сте сигурни, че няма да бъдат горчиви и ще се наситят по-добре с ароматите и вкусовете на маринатата.

3) Поставете зеленчуците в дълбок съд и ги покрийте с ледена вода за няколко часа. Благодарение на този прост метод краставиците, въпреки че са съставени от 95% вода, ще абсорбират влагата и ще са още по-хрупкави.

4) Измийте добре бутилката.

5) Измийте със студена вода листата от череша, дъб, касис и хрян, както и стръковете копър, обелете скилидките чесън.

6) Разделете листата на половина и поставете едната част на дъното на бутилката заедно със зърната черен пипер, чесъна, горчицата и чилито.

7) Напълнете бутилката с краставици.

8) В тенджера сипете вода и изчакайте да заври, добавете солта, така че да се разтвори.

9) Налейте горещата марината в бутилката с краставички, поставете останалите листа отгоре.

10) Затворете с капачката.

11) Всички тези съставки са достатъчни за 3-литрова бутилка. Ако искате да увеличите количеството за 5-литрова бутилка – всички продукти трябва да се умножат по 2.

12) За да приготвяте краставиците по студения начин, изчакайте 5 дни и прецедете киселите краставички, но запазете всички подправки. Изплакнете краставиците от белезникавата плака и ги изсипете в чиста ледена вода заедно с подправките. Така трябва да престоят 4 седмици.

13) За да приготвите по-пикантни краставици и за по-дългосрочно съхранение, ги накисвайте само 2 дни. Прецедете саламурата в купа, изхвърлете подправките. Изплакнете краставиците и ги сложете в чисти буркани, добавете малко пресен копър и скилидки чесън на вкус. Изсипете маринатата в тенджера и я кипнете за кратко, като отстраните пяната. Залейте краставиците с кипящата марината и завийте капачките. Обърнете бурканите, оставете ги за 24 часа, след това ги оставете да изстинат на хладно място

14) Ако след първия ден саламурата стане мътна – няма нужда да се притеснявате. Това е естествен процес, дължащ се на появата на млечна киселина. Която, между другото, е естествен консервант за зеленчуците. Просто трябва да изплакнете краставиците преди консумация.