Мариновани тиквички в буркани: Толкова бяха вкусни, че излапахме половината, преди да успея да ги затворя!

Ако обичате домашна зимнина, но търсите нещо по-различно от класическите туршии, тези мариновани тиквички определено заслужават място сред любимите рецепти.

Получават се хрупкави, ароматни, леко сладко-кисели и много свежи – идеални като салата, гарнитура или добавка към месо, сирене, картофи и печени ястия.

„Да ви кажа честно, повече изядохме, отколкото сложихме в буркани… Това е толкова вкусно, има чудесен освежаващ вкус.

Тиквичките са хрупкави, фини, вкусни… За първи път ги приготвям по този начин, ще видим как ще се покажат тази зима. Вярвам, че тази рецепта ще остане сред любимите ми, на мен много ми харесва“, споделя Лиляна Илиева, която ни изпрати рецептата.

Най-хубавото е, че тиквичките не се белят, не се варят дълго и запазват приятната си текстура. Подходящи са за зимнина, но са толкова вкусни, че трудно ще дочакат студените месеци.

Маринованите тиквички на Лиляна

Необходими продукти:

• 4 кг тиквички
• 6 с.л. едра сол
• 1 чаша олио – 200 мл
• 250 мл ябълков оцет
• 200 г захар
• магданоз на вкус
• чесън на вкус

Как се приготвят хрупкавите тиквички в буркани:

Снимка: YouTube

Измийте тиквичките много добре под течаща студена вода. Не е необходимо да ги белите. Отрежете краищата им и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. След това нарежете всяко кръгче на четвъртинки.

Снимка: YouTube

Сложете нарязаните тиквички в голям съд и ги залейте със студена вода, така че да бъдат напълно покрити. Оставете ги да престоят така около 4 часа.

Докато тиквичките се накисват, измийте магданоза и го нарежете ситно. Почистете чесъна и също го нарежете на дребно. Количеството е според вкуса – ако обичате по-ароматна зимнина, може да сложите повече чесън.

След 4 часа отцедете тиквичките в гевгир и ги оставете за известно време, за да се отцеди добре водата. След това ги прехвърлете в друг дълбок съд.

Приготвяне на маринатата

В отделен съд смесете олиото, ябълковия оцет, захарта и едрата сол. Разбъркайте добре, докато продуктите се съединят.

Залейте отцедените тиквички с готовата марината. Добавете нарязаните магданоз и чесън. Разбъркайте внимателно, за да се овкусят равномерно всички парчета.

Снимка: YouTube

Оставете тиквичките да престоят така около 20 минути. След това започнете да ги подреждате в предварително измити и стерилизирани буркани.

Пълнете бурканите плътно, но без да мачкате прекалено тиквичките. Накрая долейте от маринатата, ако е необходимо.

Снимка: YouTube

Пастеризация

Затворете бурканите с капачки и ги пастеризирайте само колкото капачката да вакуумира. Не е нужно продължително варене, защото идеята е тиквичките да останат хрупкави.

След пастеризацията обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат. След това ги приберете на хладно и тъмно място.

Снимка: YouTube

Авторката на рецептата съветва да не се променя нищо по съставките, защото вкусът е добре балансиран. В оригиналната рецепта солта е била 7 супени лъжици, но тя я намалява на 6, тъй като според нея иначе тиквичките стават прекалено солени.

Снимка: YouTube

Защо тази зимнина си заслужава

Маринованите тиквички са прекрасен начин да запазите вкуса на лятото за студените месеци. Те са леки, свежи, хрупкави и много ароматни. Подходящи са както за ежедневната трапеза, така и за гости.

Независимо дали ще изберете варианта с марината или тиквички в олио, резултатът е вкусна домашна зимнина, която много бързо изчезва от бурканите.

А най-добрият знак, че рецептата е успешна, е когато още по време на пълненето започнете да похапвате от тиквичките и се чудите дали изобщо ще остане нещо за зимата.