Ако киселото зеле хване бял налеп, трябва ли да се изхвърли? 3-те най-често срещани грешки, които го карат да се разваля бързо

Любимата зимна салата, киселото зеле, може да ви докара главоболие, ако не спазвате всички стъпки при приготвянето ѝ. 

Когато слагат кисело зеле, много хора мислят за вида зеле, каква сол ще използват, както и за прецеждането и претакането, така че някои други важни неща се губят във всички тези мисли.

Именно те са тези, които могат да доведат до разваляне на зелето, преди дори да се е мариновало.

Ако на повърхността се образува бял налеп, много хора си мислят, че трябва да го изхвърлят, но всъщност е достатъчно да я „пресечете“ с калиев метабисулфит (консервант, използван широко в хранително-вкусовата промишленост), да съберете белия налеп и да продължите да го използвате без никакви проблеми.

Снимка: YouTube

Бидони или контейнери, които не са достатъчно чисти

Зелето обикновено се разваля, защото съдът, в който е поставено, не е достатъчно чист. Преди да се подреди зелето, е необходимо старателно да се измие бъчвата или друг съд, в който е поставено зелето.

Попарете с гореща вода, за да се отстранят всички бактерии, които по-късно могат да съсипят всичките ни усилия.

Светлина и температура

Снимка: YouTube

Зелето понася най-добре студа и трябва да се уверите, че бидонът стои на температура от 0 до 5 градуса. Ако е по-топло, то вкисва твърде бързо, презрява, омеква. Ако е по-студено, може да замръзне и да се разпадне по-късно. Затова мазето, килерът или хладната тераса са идеалните места за киселото зеле, но само ако температурата никога не пада под нулата. Също така, предпочита по-тъмно място, отколкото място с повече светлина. Място, където има слънце, определено не е добър избор.

Течност 

Количеството вода винаги трябва да е достатъчно, т.е. да покрива цялото зеле. Ако е без вода, то започва да гние и това веднага създава проблеми, които в крайна сметка могат да доведат до пълно гниене.

Снимка: YouTube

Когато тези три правила се спазват, зелето може да “оцелее” при всякакви условия: зиме, лете и да присъства на празничните неделни обяди. И вие сте спокойни, защото знаете, че бидончето няма да ви предаде, когато имате най-голяма нужда от него.