От ЕДНО тесто пека ТРИ козунака - всеки с различен вкус, кой от кой по-хубави!

У дома обожаваме домашно приготвените козунаци, затова покрай Великден вкъщи настава истинска кулинарна работилничка, а уханието се разнася из целия блок!

Напоследък се влюбих в една рецепта за тесто и пека най-различни варианти на козунак от него! От една доза излизат три големи козуначени плитки, като всяка я правя с различен вкус (просто сменям пълнежа). Опитайте моята рецепта, подходяща е и за кифлички, козуначени мъфини и всички останали форми на козунака. Ето какво ви е необходимо за тези Три козунака от едно тесто:

Три козунака от едно тесто

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:

1 кг брашно
350 мл топло мляко
2 пакетчета суха мая
5 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
300 мл топла вода
50 мл олио
2 яйца на стайна температура
настъргана кора от 1 портокал

И още:

100 г стафиди,
сладко,
яйце + 1 супена лъжица олио за намазване,
сусамови семена (едра захар, бадеми) за поръсване

ПРОЦЕДУРА:

1. Разтворете захарта в топлото мляко, добавете маята и оставете за около 10 минути, за да се активира. Направете кладенче в средата на брашното и добавете всички посочени количества. Замесете средно меко тесто, което не лепне по ръцете.

2. Оформете на топка, намажете с олио, покрийте с торбичка (пластмасово фолио) и кърпа и оставете да втасва за един час или толкова дълго, колкото е необходимо, за да удвои обема си.

Снимка: YouTube

3. Обърнете втасалото тесто върху набрашнена повърхност и го разделете на три части. Оформете топки и ги покрийте, за да не изсъхнат.

Снимка: YouTube

4. Разточете първото тесто в правоъгълна форма с дебелина 3-4 мм. Поръсете цялата повърхност със стафиди и го сгънете няколко пъти, като поръсвате отново със стафиди между сгъвките.

Снимка: YouTube

5. Сплескайте леко рулото с точилка, след което го сгънете на топка. След като се сгъне, поръсете го с малко брашно и го оставете покрито да почине 20 минути. Повторете процеса на сгъване с останалото тесто, но без стафидите.

Снимка: YouTube

6. ПЪРВИ КОЗУНАК: Разделете тестото на три топки и оформете всяка на продълговато руло (фитил). Сплетете рулата, като ги поставите във формата на звезда (припокривайки се в средата).

Снимка: YouTube

7. ВТОРИ КОЗУНАК: Разделете тестото със стафиди, точно както предишното, на три топки, след което ги сплетете на плитка.

8. ТРЕТИ КОЗУНАК: Разделете тестото на три топки. Оформете всяка топка в продълговата форма. Намажете средата с конфитюр, прегънете и запечатайте плътно, за да не изтече по време на печене, след което оформете на рула.

Снимка: YouTube

9. Изплетете плитките по обичайния начин. Поставете плитките върху тава за печене, покрита с хартия за печене (или поръсена с брашно), покрийте ги с торбичка, за да не изсъхнат, и ги оставете да втасват за около 15 минути.

Снимка: YouTube

10. Намажете козунаците с разбито с малко олио (или прясно мляко) яйце и поръсете със сусамови семена, ядки или едра захар, ако желаете.

Снимка: YouTube

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути или до златисто кафяво.

Снимка: YouTube

Да ви е сладко!

*** Аз обичам да разделям тестото на 4, като оформям 4 по-малки козуначени плитки с горните пълнежи. Единия задължително намазвам с шоколадова глазура, защото така децата го харесват най-много.