Дори най-старото и жилаво месо става крехко и меко като локум по тази рецепта - топи се в устата!

Месото, приготвено по тази рецепта, става изключително крехко и вкусно. Дори и най-твърдото и жилаво месо се превръща във вкусно, топящо се в устата удоволствие.

Изберете месото по ваш избор (най-вкусно става с телешко/говеждо) и го превърнете в цял тиган с вкусна гозба. Ето какво ви е необходимо за Най-крехкото месце под капак:

Най-крехкото месце под капак

Продукти:

1 кг говеждо месо (за тази рецепта може да се използва всякакъв вид говеждо месо, дори и най-твърдото)
400 грама лук
100-120 грама масло
50 мл вода

*Гответе покрито за 60 минути на среден огън.

И добавете също:

3 скилидки чесън
1 ½ до 2 чаени лъжички сол,
черен пипер на вкус
1 чаена лъжичка ябълков оцет

*Гответе 60-90 минути, докато месото омекне (проверете с вилица).

ГАРНИТУРА:

2-3 патладжана
1-2 тиквички
сол
олио за пържене
1 голяма глава лук
1-2 чушки
2 домата
1 чаена лъжичка микс от подправки
черен пипер
1-2 скилидки чесън
копър (магданоз и кориандър/копър, на вкус)

Приготвяне:

Отстранете жилките на месото и го нарежете на по-едри парчета. Сложете го в тиган и го залейте с 50 мл вода. Добавете три глави лук (400 г), нарязани на полукръгчета.

Снимка: YouTube

Разпределете отгоре маслото, нарязано на по-малки кубчета, покрийте и сложете на силен огън.

Снимка: YouTube

След като заври и маслото се разтопи, намалете котлона на средно-слаб. Гответе, покрито, 60 минути, като разклащате и разбърквате от време на време.

След като изтече времето, подправете със сол и черен пипер, добавете ситно нарязан чесън, оцет и смес от подправки или подправки на вкус. Разбъркайте и продължете да готвите на слаб огън през следващите 60-90 минути или докато месото омекне.

Снимка: YouTube

Междувременно обелете патладжаните и ги нарежете на филийки заедно с тиквичките. Подправете със сол и оставете настрана за 5-10 минути, за да пуснат соковете си. Съберете отделената течност с кухненска хартия.

С помощта на силиконова четка намажете тиган с малко олио и го загрейте на средно висока температура, след което подредете патладжаните и ги гответе под капак за 2 минути. След това ги обърнете и ги гответе още една минута под капака.

Снимка: YouTube

Изпечете резените тиквички по същия начин. Извадете зеленчуците в чиния и ги оставете настрана. В същия тиган запържете една глава лук, нарязана на полукръгчета, 2 минути са достатъчни.

Снимка: YouTube

След това добавете нарязаните чушки и запържете още 2 минути. Посолете и разбъркайте. Отгоре подредете домати, нарязани на кубчета или по-едро, след което овкусете. Върху доматите подредете тиквички и патладжан, след което отново овкусете и поръсете със ситно нарязан чесън.

Снимка: YouTube

Добавете още един слой домати и подправки на вкус.

Снимка: YouTube

Покрийте и гответе 5-7 минути на слаб огън. Добавете ситно нарязан копър и магданоз, разбъркайте и добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте месото, полято със соса, който ще се получи по време на готвенето, и гарнирайте със задушените зеленчуци като гарнитура.