Как се прави идеалната содена питка за Бъдни вечер - 3 изпитани рецепти:

Тук са три от най-популярните рецепти за содена питка за Бъдни вечер. Според традициите, едно от задължителните ястия на трапезата на Бъдни вечер е постна содена питка.

Според народните вярвания тя символизира здравето, единството и благополучието на цялото семейството.

Първа рецепта:

Необходими продукти:

500 г брашно + 50 г за замесване
350 мл газирана вода
2 с.л. оцет (за гасене на содата)
2 с.л. олио
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. или 3 г сол
1 ч.л. или 3 г захар
10 г бакпулвер (едно пакетче)

Пресейте брашното предварително, за да го аерирате и да стане пухкава питката. Смесете сухите съставки в голяма купа – брашното, содата, бакпулвера, солта и захарта и разбъркайте добре, за да се смесят.

Направете кладенче в средата на сухите съставки и започнете да добавяте газираната вода. Прибавете оцета и олиото и разбъркайте добре с лъжица. Постепенно включете ръцете, за да омесите тестото.

В някои рецепти се препоръчва първо да се смесят содата и оцета и после да се добави брашното, но за да бухне тестото, химическата реакция трябва да стане в него, а не извън него.

Омесваме тестото в купата или на леко набрашнена повърхност, докато стане гладко и хомогенно. Тестото трябва да е меко, но не твърде лепкаво. Ако е необходимо, добавете още малко газирана вода или брашно, за да постигнете желаната консистенция.

Намажете тестото с олио и го оставете да престои 30 минути в покрита купа, за да се отпусне.

В предварително намазания с олио съд за печене поставете тестото и оформете питката в желаната форма без много да натискате и мачкате. С остър нож направете кръстче по повърхността на питката, за да излиза парата. То също носи и символика в този свят християнски празник.

Покрийте съда с капак или алуминиево фолио, защото има опасност питката да загори отгоре, а отвътре да остане недопечена.

Поставете съда в долната част на предварително загрята фурна на 180°C, без вентилатор. Содената питка се пече около 40 минути или докато придобие апетитна златиста коричка.

Когато питката е готова, я извадете и оставете да изстине, покрита с чиста кърпа, за да омекне коричката.

Втори вариант:

Необходими продукти

350 g брашно
1 ч.л.сол
1 ч.л.сода бикарбонат
1 – 2 с.л.оцет
1 с.л.зехтин
200 ml вода

В малка купа добавяме оцета и гасим содата в него. Пресяваме брашното и солта в друга по-голяма купа и добавяме водата, содата с оцета и мазнината. Замесваме тесто, което прехвърляме върху подходящ плот и продължаваме на месим, като добавяме допълнително количество брашно, за да не ни залепва. Оформяме на топка и оставяме да почине за 5 – 10 min.

В случай че ще приготвяме празнична питка, скриваме паричката в тестото преди да оформим на топка и слагаме в подходяща тава. Правим кръстче отгоре по повърхността на питката и я печем на 220° C за 20 – 25 min. Проверяваме готовността с клечка и когато я извадим суха, вадим питката от фурната и оставяме да изстине.

Трети вариант

350 г брашно
1 ч.л.сол
1 ч.л.сода бикарбонат
1 – 2 с.л.оцет
1 с.л.зехтин
200 мл вода

Пресяваме брашното, солта и содата в голяма купа. Разбъркваме, за да се разпредели всичко равномерно. Добавяме течните съставки и разбъркваме, докато съставките се смесят. Правим тестото на топка с помощта на допълнително количество брашно, като не месим, а само леко и внимателно го оформяме. След това го прехвърляме в тава, правим кръстче и я печем на 220° C за 20 – 25 min. Проверяваме готовността с клечка и когато я извадим суха, вадим питката от фурната и оставяме да изстине.

Полезни съвети:

Ако предпочитате по-мека коричка, можете да опитате да печете питката в плик за печене.
За още по-вкусна питка, можете да добавите семена по ваш избор като слънчогледови, тиквени или сусам.
В питката обикновено се слага зърно боб за плодородие, клонче дрян и паричка. Тя се смята за символ на късмет и благополучие и е важен елемент от традициите на Бъдни вечер.

Содената питка е напълно постна, без животински продукти, което я прави идеална за празника.

Приятно готвене и добър апетит!