Комат-баница - само братята македонци могат да измислят такава вкусотия! Гореща е разкошна, студена е още по-вкусна:

Комат баница – така съседите македонци наричат онзи вариант на баницата, който у нас е по-известен като зелник. Те обаче го приготвят с домашни кори, а резултатът надминава и най-добрите ви очаквания! Получената баница е мекичка, ароматна и пълна с най-вкусното съчетание от яйца, сирене и зелении.

Предлагаме ви рецептата стъпка по стъпка, а ако ни се доверите и я приготвите, със сигурност ще оберете овациите на близките и семейството си:

Комат баница с праз

Продукти:

300 мл вода
50 мл олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
10 гр. суха мая
600 гр. брашно

За плънката:

олио
3-4 стръка праз
сол и черен пипер на вкус
2 яйца
400 гр. сирене

Приготвяне:

Пригответе плънката: нарежете на ситно праза и го запържете в малко олио, докато омекне хубаво. Щом поизстине, добавете 2 яйца и натрошеното сирене, след което поръсете с черен пипер. Може да добавите и сол, но първо опитайте дали вече не е достатъчно солено от сиренето.

Снимка: YouTube

От посочените за тестото продукти замесете меко и еластично тесто. Не трябва да активирате маята предварително, ако използвате суха, но е по-добре да го направите, за да се уверите, че е прясна.

Снимка: YouTube

Готовото тесто оставете да почине 15-тина минути под фолио, след което го разделете на 5 топки, като 2 от тях трябва да бъдат малко по-големи от другите.

С помощта на точилка разточете леко първата топка, като намажете с олио. След това с намазнени ръце продължете да разтягате внимателно, докато кората стане с около 10-тина сантиметра по-голяма от тавата (самата тава трябва да е 20-22 см). Внимателно прехвърлете в намазнената тава с помощта на точилка и хубаво прилепете кората до стените на съда, като оставите свободните краища на тестото да висят отвън.

Снимка: YouTube

Втората кора разтеглете по същия начин, но я нагънете върху първата, така че да покрива дъното.

Снимка: YouTube

Разпределете отгоре половината от плънката.

Снимка: YouTube

Отгоре покрийте с още една разтеглена кора (с големината на тавата) и разпределете другата половина от плънката.

Снимка: YouTube

Покрийте с една разточена с големината на тавата кора, а накрая разтеглете по-голямата кора със същия размер като първата и надиплете вътре в тавата. Свободните краища на тестото се загъват навътре и се притискат добре, така че да не излиза плънката.