Няма как трапезата на Бъдни вечер да бъде сервирана без боб.
Ако трябва да изброите някои традиционни български ястия, именно бобът ще е този, за който ще се сетите първо. Той е много полезен за човешкия организъм и е на белтъчини, които са близки до животинските.
Знаем, че от боба се образуват газове и се подува корема. Но лесно може да се разминем с тези неприятни състояния като преди това бобът бъде накиснат в студена вода за няколко часа, а най-добре е да престои цяла нощ при пропорция 1 чаша боб на 4 чаши вода. Преди да започнем приготвянето му е нужно да изхвърлите първите две води водата, а след това да го измием.
Необходими продукти:
Боб – 350 г
Лук – 3 глави
Моркови – 2 броя
Чушки – 2 сушени пиперки, сладки
Целина – 1/3 глава
Олио – 150 мл
Домати – 1 с.л. доматено пюре
Карамфил – 5 зърна, цели
Магданоз – сух
Джоджен – 1 ч.л.
Девесил – на вкус
Чубрица – 1/2 ч.л.
Черен пипер
Сол
Начин на приготвяне:
Накиснете боба от вечерта в студена вода. На следващата сутрин го сложете да се свари с малко сол и капки олио.
Малко преди да е готов се добавят нарязаните дребно почистени сушени чушки, моркови и целина. Накрая се посолява и се поръсва с черен пипер и зърната карамфил.
Загрейте олиото и запържете в него накълцания лук до пълно омекване. Прибавете към него доматеното пюре, размито в малко студена вода. Щом заври, се маха от огъня и се разбърква към боба. Поръсва се с магданоза, джоджена, чубрицата и девесила.
Постният боб се поднася на трапезата за Бъдни вечер.
