След дълги опити, намерих най-удачния начин за сушене на домати: Просто, вкусно и надеждно. Споделям тънкостите

След много опити, както успешни, така и не толкова, намерих прост и надежден начин за увяхване и консервиране на домати.

Избираме домати добре узрели, малки по размер и с месеста консистенция. И червено, и малиново, или жълто ще свършат работа.

Бих искал да отбележа, че всякакви домати ще бъдат вкусни – не непременно месести и узрели.

Леко неузрелите със зелени нюанси също са подходящи и ще бъдат по-малко сладки, което е важно за хората, които следят нивото на захарта и теглото си.

Може да използвате и едри домати, като отрежете страните им, така че кората да остане на дъното на резена. Подрязаните части от големи домати могат да се използват за други консерви или за приготвяне на сок.

Издълбайте центровете на доматите с чаена лъжичка. Не изрязвам мястото, където доматът е закрепен за стеблото, тъй като това не се отразява на крайния резултат – всичко е изсушено и не се усеща, спестявайки време.

Пробвах да суша със и без средина. Доматите са по-вкусни с центрове. За да премахнете излишната влага, можете просто да нарушите целостта на половинките с лъжица и да изцедите течността, ако доматите са много сочни.

Поръсете доматите със сол и билки. Трябва ви малко сол – става по-вкусно. Представете си, че е салата, и поръсете по-малко сол, отколкото бихте използвали върху салата. Можете да използвате смеси от сол и чесън, за да не се налага да добавяте чесън в буркана по-късно. Но става по-вкусно с пресен чесън.

Билките трябва да са пресни – сухите билки ще изгорят при сушене и ще се появи неприятна миризма и горчивина. Използвам смес от босилек, риган, мента и магданоз.

Поставете доматите в сушилня за 10 часа при 75 градуса. По време на процеса можете да сортирате резените, като изберете тези, които са изсъхнали по-рано. Не правя това – изсъхналите резени в общата маса в буркана поемат липсващата влага и всичко става нормално.

Можете да определите готовността така: извадете парче и помнете с пръсти – трябва да е гъвкаво и еластично и да не отделя сок при натиск. Важно е да се има предвид, че остатъчната течност се държи различно, когато е гореща и студена, особено при тези температури. Охладените филийки се проверяват по-лесно.

Охладете доматите и ги наредете в сухи чисти буркани, поръсете с наситнен чесън. Сложих всичко в един голям буркан за по-еднородно консервиране. Буркан от 1,5 литра събира 10 кг домати.

Напълнете буркана с олио – смес от зехтин и слънчоглед. Можете да използвате студено пресовано масло, като добавите студено олио/зехтин.

Напълнете буркана до горе и затворете плътно. Съхранявайте консервите в хладилника за не повече от 3 месеца. Предпочитам да не го съхранявам толкова дълго.

Използвам друг метод: замразявам домати. Бурканът ще престои в хладилника 2 седмици, след което ще осоля маслото – ще се окаже ароматно и вкусно, идеално за салати. Ще сложа доматите във формички или торбички и ще ги сложа във фризера.

Хареса ли ви рецептата? Пишете в коментарите. Ще се радвам да видя вашите препоръки!

Твоят коментар