Вече трета година я правя вместо лютеница. Зимата само вадим буркана и мажем на филийка – децата се избиват за нея!

Икра (хайвер) от тиквички  – вкусно, нискокалорично и достъпно предястие!

Отворите ли бурканчето зимата, получавате идеална добавка към картофено пюре, варен ориз или просто върху филия хляб. Може да я хапвате по време на пости, че дори и на диета. Да се приготви този  хайвер от тиквички  е супер лесно в домашни условия.

Хайвер от тиквички за зимата

За целта изберете по-млади тиквички, с дребни семена. В противен случай трябва да обелите зеленчуците старателно от кората и семената.

Морковите придават уникален цвят на икрата от тиквички :

СЪСТАВКИ:

1 кг тиквички

300 гр. моркови

300 гр. лук

300 гр. домати

50 гр. копър и магданоз

0.5 ч.л. лимонена киселина

100 мл растително масло

1 ч.л. доматено пюре

2 ч.л.  сол

0.5 ч.л. смлян черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:

Тиквичките нарежете на кубчета 2 х 2 см, поръсете ги със сол, разбъркайте и ги оставете в продължение на 15 минути, за да се отцеди сокът им. Лука нарежете на полумесеци, морковите – на кубчета. Обелените домати нарежете също на кубчета. Отцедете цялата течност от тиквичките и ги изстискайте хубаво.

Всички зеленчуци задушете поотделно в малко количество растително масло. След това ги прехвърлете в чугунена тенджера, долейте останалото олио. Пасирайте всичко до гладка смес, добавете доматеното пюре. Сварете икрата за около 30-40 минути, така че течността да се изпари.

5 минути преди края на готвенето добавете в икрата лимонената киселина, билките, черен пипер и сол. Насипете хайвера в стерилизирани буркани и затворете хубаво с капаците.